中国黑猪肉有了“标准定义”海盐这家食品企业领衔起草

  • 发布时间:2019-10-20 12:19:51

游客排队参观猪生命科学博物馆。(照片由紫罗兰食品有限公司提供)

10月10日,《浙江日报》发布了“食品企业海盐起草的集团标准正式发布”。以下是原始报告:

9月26日,中国肉类协会集团标准“中国黑猪肉”在中国国际肉类工业展览会上正式发布。中国黑猪肉第一次有了“标准定义”。本标准的发布旨在促进中国猪肉黑市的健康发展,规范生产,科学引导消费。浙江庆联食品有限公司是本标准的第一起草单位。

该标准的发布不仅意味着中国黑猪肉不再是“王坡卖瓜自夸”的产品。它第一次获得了明确的标准定义,也意味着“中国黑猪肉”可以真正成为标准、质量和保证的同义词。

“中国黑猪肉”标准由中国肉类协会牵头,绿色莲花食品牵头。这花了两年多的时间,汇集了协会、专家和行业同行的力量。该标准进一步界定了“黑猪肉”的概念,有效规范了市场秩序,引导企业公平竞争。同时,通过市场机制保护国家和地方生猪资源,为企业生产加工优质黑猪肉提供技术基础。

据了解,黑猪曾经是老百姓餐桌上一道美味的家常菜,但随着国外优质猪种的引进,中国养猪业开始探索新猪种的杂交育种,而当地黑猪因其养殖周期长、肥肉多等特点逐渐被农民抛弃,取而代之的是“外国猪称霸世界”

为了将记忆中的黑猪风味带回到餐桌上,清廉食品(Qinglian Food)成员单博士承担了保存嘉兴黑猪的任务,并进行了商业开发,成功挽救了这一濒危黑猪品种。